Foram
contemplados com uma definição especial: “Os queijos artesanais elaborados por
métodos tradicionais, com vinculação e valorização territorial, regional ou
cultural, que se enquadrem nas definições previstas na Lei nº 13.860, de 2019,
serão identificados por selo único com a indicação Queijo Artesanal.”
E
quem é o produtor de queijo artesanal? Simples, é o “produtor de queijos
artesanais ou queijeiro artesanal é aquele que preserva a cultura regional na
elaboração de queijos, emprega técnicas tradicionais e observa protocolo de
elaboração específico para cada tipo e variedade.” Esta é a definição que está
na Lei mas, observe a ressalva de que não podem ser considerados queijos
artesanais “aqueles feitos em indústrias de laticínios, mesmo que em seu
registro no órgão competente os responsáveis tenham obtido autorização para
inserir nos rótulos os termos ‘artesanal’ ou ‘tradicional’.”
Os
queijos do RN artesanais, onde estão?
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